初めまして。ゐざさ‐中谷本舗‐です。
ゐざさ-中谷本舗‐は、1921年(大正10年)に奈良・吉野の上北山村で米屋として創業し、多くのお客様に支えられ、2021年に創業100年を迎えることができました。
今は、米屋で創業したノウハウを生かし、奈良名産の「柿の葉寿司」やオリジナルの「ゐざさ寿司」、そのほかの名産寿司を製造・販売しています。
店舗は奈良県内や首都圏に合計10店舗。そして、このオンラインショップから、郷土の味を全国にお届けしています。
【1位】ゐざさ一番人気!
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ゐざさ不動の一番人気の詰合せ。「さば」「さけ」「あじ」「たい」「えび」の5種類の味が楽しめる一品。
黒色の化粧箱入りで高級感のある外装は、贈り物にもぴったりな詰合せです。
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【2位】ゐざさだけ!特製柿の葉寿司
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ゐざさだけの厚みのあるネタを使った特製柿の葉寿司。シャリにも白ごまを混ぜるなどして一工夫。
「焼さば」「さば」「さけ」の3種類の味が楽しめ、贈り物にもおすすめの一品です。
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【3位】プチギフトに!
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プチギフトに最適!ゐざさ定番の4種類の味「さば」「さけ」「あじ」「たい」が楽しめる詰合せです。
気軽なプレゼントや、ご自宅へのお取り寄せなどにぴったりです。
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【1位】上方伝統の温かいお寿司
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関西地方で伝統的に食されてきた「蒸し寿司」。温かく温めるちらし寿司です。
最新鋭の冷凍技術を用い、美味しさそのままに、電子レンジでチンするだけの商品が出来上がりました。お取り寄せにも、贈り物にも。ぜひ一度お試しください。
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【2位】遠方にも奈良の味をお届け!
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【冷凍】柿の葉寿司5種20個入
3,500円(税込)
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奈良名産の「柿の葉寿司」を冷凍でお届けします。電子レンジで解凍後、少し蒸らしていただくと美味しくお召し上がりいただけます。
180日日持ちがするので、遠方の方への贈り物にもぴったり。冷凍庫に常備していただいている方もおられる人気商品です。
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【3位】選りすぐりの押鮨を冷凍で。
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ゐざさで人気の押鮨を一つずつ、和紙風の包みで包んだ「衣寿司」。ワンハンドで手を汚さずに食べられると、人気TV番組TBS「せっかくグルメ!!」でも取り上げられた一品です。
「あなご」「さば」「豚蒲焼」「焼さば」「さけ」「うなぎ」の6種類の味を楽しめる詰合せ。
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ゐざさで長年愛していただいているお寿司を一度に楽しめる詰合せです。
柿の葉寿司に、オリジナルの「ゐざさ寿司」はもちろん、山菜巻やいなり寿司など8種類を詰合わせました。
迷った際にお試しでご購入いただくのにおすすめです。
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奈良名産として知られる「柿の葉寿司」。元々は、奈良・吉野地方の郷土料理です。
急峻な山々に囲まれた山深い吉野地方で貴重だった「さば」を美味しく、長持ちさせて食べるように考えられたのが柿の葉寿司でした。
保存食として誕生しましたが、今では奈良の名産品としてお土産などに広く用いられています。
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柿の葉寿司は、奈良・吉野地方の村々で家庭料理として食されていました。紀伊半島沖の熊野灘で取れた「さば」は浜塩を施され、行商人によって、吉野の村々に運ばれました。
その際に使われたのが「東熊野街道」と言われています。
ゐざさ創業の地・上北山村もこのルート上にあります。
福井と京都を結ぶ「さば街道」は有名ですが、紀伊半島にも、もう一つの「さば街道」があったのです。
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柿の葉寿司の始まりは、酢を使わずに発酵させる「生なれ寿司」。塩を施された「さば」を薄くスライスし、ご飯の上に載せて、手近にあった柿の葉で包む。
それを箱に敷き詰め、重石を置き、1か月ほど熟成させていたといいます。
柿の葉には抗菌作用などがある「タンニン」が含まれ、また柿の葉が「さば」の臭みを消す作用もあります。
もちろん、当時の人たちはそんなことを知って柿の葉で包んだ訳ではないでしょう。生活の知恵から生まれた郷土料理なのです。
先人の知恵が詰まった柿の葉寿司。ネタも「さば」「さけ」だけでなく、様々なものが誕生しました。
奈良土産として全国的に知られるようになったほか、大手スーパーや百貨店などでも取り扱いをいただくようになりました。
冷凍商品も登場し、全国の多くの皆さまに柿の葉寿司を召し上がっていただいております。
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米屋で創業したからこそ、使う米にはこだわります。毎年、甘みや粘り、ツヤなどを考慮し寿司シャリに適した国産米を厳選。独自にブレンドしています。
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シャリの味の決め手となる「酢」と「出汁」。秘伝の合わせ酢に、出汁を加えることで、他にはまねできない、自慢の寿司シャリが出来上がります。
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柿の葉寿司は、シャリとネタ、柿の葉だけのシンプルなお寿司。自慢のシャリに、厳選したネタ。心を込めて、丁寧に柿の葉で包んで仕上げています。
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柿の葉寿司は古来、「ハレの日」のごちそうでした。普段食べる機会が少ないからこそ、大切な方への贈り物にぴったりです。
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来客時のお食事に。個包装で食べやすい「柿の葉寿司」は、お客様へのおもてなしやパーティーなどにおすすめです。
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普段の食卓をちょっと贅沢に。彩り豊かなゐざさのお寿司は、家族で囲むお食事の席を華やかにします。
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天気の良い日は、お弁当を持って近くの公園にピクニック。お花見の席などにもお使いいただくゐざさのお寿司。
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柿の葉寿司のゐざさ‐中谷本舗‐
〒631-0011 奈良市押熊町2141-1
フリーダイヤル:0120-234-888
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